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Recette Lemon Curd & Thé Noir

Venu tout droit de Grande-Bretagne, la célèbre crème au citron doit sa texture lisse, fondante et onctueuse grâce au mélange des oeufs, du beurre et du sucre. Le lemon curd se déguste sur des petits sablés ou des tranches de brioches toastées ou encore sur des scones, mais toujours accompagné de notre Thé Noir Earl Grey Goût Russe de Dammann Frères.

Recette Lemo Curd

Le Lemon Curd maison avec en boisson le Thé Noir Earl Grey Goût Russe, ils se marient parfaitement lors d’un goûter à partager en famille et/ou amis.

Pour tous les fans de tarte aux citron, la recette Lemon Curd est facile, simple à réaliser pour en profiter quotidiennement ! Toutes les personnes autour de vous voudront vous piquer la recette !

Les ingrédients pour 1 pot de confiture :

  • 2 à 3 citrons
  • 30 grammes de beurre
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (maïzena) (optionnel)

Le temps de préparation : 5 minutes 
Le temps de cuisson : 7 minutes 

Les étapes de préparation : 

1. Laver les citrons au préalable, râper le zeste de deux citrons, puis presser les  pour obtenir un jus. Il faut à minima 10 centilitres.

2. Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier

3. Diluer la fécule de maïs avec un peu de jus de citron. Ajouter le reste du jus de citron. Verser ce mélange sur les oeufs.

4. Placer ce mélange dans une casserole et y incorporer le beurre en petits morceaux. Possibilité de chauffer le beurre quelques secondes au micro-ondes au préalable.

5. Cuire à feux doux durant 5 minutes en remuant de manière régulière. Attention de bien remuer avec le fouet dans les recoins de la casserole pour avoir une cuisson homogène et une belle crème bien lisse.

6. Verser le lemon curd, ou crème au citron anglaise, dans un pot en verre propre, refermez et laissez refroidir pendant une heure.

Le conseil du cèdre :

  • Lors de la cuisson, vous avez la possibilité de le cuire version bain marie, cela permet de mieux contrôler l’étape 5 pour obtenir le crémeux  désiré.
  • Cette préparation se conserve deux semaines maximum au réfrigérateur.
  • Sortir le pot quelques minutes avant la dégustation, on la préfère en température ambiante

A vous de jouer et de vous faire plaisir ainsi qu’à vos invités autour d’une tasse de thé noir earl grey goût russe